Родом він із субтропіків: його «мама» — це ліана з маленькими гіркими плодами, яка і нині росте в Індії, в передгір'ях Гімалаїв. Латиною звати огірок Cucumis sativus, він належить до родини Гарбузові, а плід, який ми їмо — це шкіряста ягода. Почали культивувати огірки в Азії ще кілька тисяч років тому, а в середні віки вони дістались і до Європи. В Україну ж огірки були завезені через Росію зі Східної Азії у XVI ст.
Першими поціновувачами огірків в Європі були багаті люди: вельможі, королі, знать. Адже вони шукали їжу не для того, щоб наїстися, а навпаки, щось легке і некалорійне. І огірок — саме такий, найменш калорійний овоч на світі: має лише 16 ккал у 100 грамах.
Його склад часто описують зі словом «сліди»: білка — сліди (до 1 г), жирів і навіть клітковини (0,7 г) — сліди, крохмалю (0,1 г) і пектинів (0,4 г) — також дуже мало, цукрів 1-2 г, мінералів — і тих мізер, окрім калію, який робить огірок сечогінним засобом, і кремнію. Але, для порівняння, у вівсянці калію втричі більше. Огірок здатен накопичувати йод, але на наших городах йоду мало. Щоб огірок був з йодом, його треба поливати водою з розчином йоду. Єдиний вітамін, кількість якого вагома, це К, а вітаміну С мало (3 мг), як і всіх інших.
Є у складі огірка органічні кислоти (яблучна, лимонна, щавлева), стероїдні сапоніни, кукурбітацини, які дають гіркоту. В 1950 році вНідерландах було виведено перший сорт огірка без гіркоти, але і зараз збереглись гіркі сорти огірків. Гіркота може з’являтись також через умови вирощування.
Що ж може такий, ніби нікчемний, за складом овоч?
Приваблює він перш за все за свіжим приємним ароматом, хрумкою консистенцією та соковитістю: їжа і напій разом. Він збуджує апетит, має легку послаблювальну дію. Це природний, найм’якіший сечогінний засіб.
Споживання свіжих огірків показане в разі захворювань серця і нирок, адже він містить калій і не містить натрію, який (у складі солі чи продуктів) треба обмежувати людям з гіпертонією чи серцевою недостатністю, а також з деякими хворобами нирок.
Огірок дуже корисний людям із нефропатією, порушенням водно-сольового обміну, із закрепами: їжте по 100-150 г свіжих огірків 3 рази на день. В цих випадках його радять передусім вагітним, адже огірок не містить нічого шкідливого. Огірок також здатен зменшувати печію, яка часто турбує під час вагітності.
Для того, щоб лікувати шлунок, нирки, підтримувати серце можна замість огірка пити сік: по пів склянки двічі на день. Взяли огірочок, потерли його, вичавили сік і двічі на день вживайте.
Хворим на гіпертензію, ожиріння, з підвищеним рівнем сечової кислоти, отже, і з подагрою, призначають 1-2 рази на тиждень огірковий день, коли їдять тільки 2 кг свіжих огірків. Людина схудне, буде почувати себе дуже добре, органи травлення будуть добре працювати, серце буде працювати нормально.
А дрібно натертий чи подрібнений у міксері огірок вживають у випадку спастичних колітів: по 100 г натщесерце, після чого близько години нічого не пити і не їсти. Огірки усунуть вам кольки, не спазмуватиме кишківник, втамується запальний процес, не буде метеоризму в кишківнику — він буде працювати нормально. Коли є тривалі чи хронічні закрепи, то часте споживання огірків може значно допомогти налагодити випорожнення.
Огірками за сезон можна вилікувати гіперацидний гастрит, виразку 12-палої кишки. Коли закидається жовч, є езофагіт (запалення стравоходу), огірки допоможуть, тому що вони усувають запальний процес. Отож, всі, у кого підвищена кислотність, в кого пече і болить у ямці під грудьми, кого мучить печія в стравоході та шлунку, споживайте огірки!
На нашому аптекарському городі ми, звісно, збираємо смачні дрібненькі огірочки, та особливо чатуємо над тими, що залишили, аби з них виросли великі жовтяки. Цими достиглими огірками, з дозрілим насінням дуже добре тонізується, лікується печінка. Для того, щоб зробити для неї ліки, треба взяти перезрілий огірок і стебло (огудину), на якому він тримається, або ж стебельце з квіточками, молодше. Огудина з листям і цвіт містять набагато більше біологічно активних речовин, ніж плід! Це, наприклад, кверцетин, кемпферол, лютеїн та інші речовини з протизапальною, антиоксидантною дією.
Ліки з огірка для печінки
Огірок та стебло подрібнити, перемішати, взяти 1 ст. л. цієї сировини, залити склянкою холодної води. Поставити на вогонь, довести до кипіння і потримати на слабенькому вогні 5 хв. Настояти до охолодження, процідити. Пити по столовій ложці тричі на день до їди або приймати по чверті чи пів склянки настою вранці та ввечері.
Здавалося, ну що ж та чверть склянки дасть, але як добре допомагають ці ліки печінці, відновлюють її!
Огудиною разом з листям лікують фіброміому матки.
Ліки з трави огірків
1 ст. л. подрібненого бадилля з листочками залити 3 склянками окропу, млоїти 5 хв. на слабкому вогні. Настояти 2 год., процідити. Настій розділити на 3 частини — на 3 дні. Пити по 2 ст. л. що дві години.
За місяць такого лікування фіброміома зменшиться, а незадавнена, розміром 10-12 тижнів може розсмоктатися. Загалом лікування фіброміоми триває від 6 місяців до 3 років.
Те, що огірки діють кровоспинно, мало хто знає. Але раніше, якщо від геморою була кровотеча, то робили свічку зі свіжого огірка і закладали в задній прохід. Кровотечі припинялись. А якщо там були потовщення, ущільнення, то огірок натирали і прикладали на ніч. Огірок допомагав, і вони розсмоктувалися. Можна робити при геморої і свічки із позеленілої картоплі, яка містить багато соланіну, який є протипухлинним засобом.
Коли діти хворіють на застуду, кашель довго не проходить, непокоїть хронічне запалення дихальних шляхів, біль у шлунку і кишківнику треба пити огірковий сік; дітям його можна підсолодити медом. Які ж це смачні ліки! І кашель дуже швидко проходить. Сік п'ють по 2-3 ст. л. 2-3 рази на день.
Зарадить огірок у лікуванні бешихи, опіків, ран: його треба натерти і прикладати до хворих місць у вигляді пов'язок, змінюючи двічі на день.
З огірка можна зробити примочки для очей, якщо вони втомлюються, червоніють, виникає запалення.
Ліки з огірка для очей
Почистити огірки, натерти, відтиснути сік і поставити в холодильник. Шматочки тканини змочити спочатку у воді, а потім у холодному сокові і покласти на очі. Можна робити примочки двічі-тричі на день.
Не забудьте, коли робите цю процедуру, розслабитися й відігнати від себе всі неприємні думки.
Ми досі не можемо збагнути, чому огірковий сік так ефективно оздоровлює, омолоджує шкіру, яка почала в'янути, але це дійсно так. Огірок також помічний і від вугрів, висипів, масної шкіри. Ще хочу сказати молодим дівчатам, які мають веснянки, що не треба їх виводити, вони прикрашають і роблять обличчя молодшим. А от вікові плями варто виводити огірковим соком чи кружальцями огірка: 2-3 рази на день впродовж кількох тижнів.
До речі, аби огірки завжди були під рукою, їх сіяли не лише рано навесні, а й пізніше: часник вибирали, і на тій грядці сіяли огірки. Виростали такі гарні, хрумтливі та смачні маленькі корнішончики, які добре і їсти, і солити, і маринувати, і консервувати.
Та огірки раджу не консервувати, а засолювати. Збережуться всі цілющі властивості, ще й відбудеться ферментація. Огірки забирають все корисне з листя смородини, вишні, хрону, з часнику та особливо кропу.
Засолювати огірки у власному соку ще корисніше! Перезрілий огірок нарізаємо кружальцями, складаємо на дно банки, потім кладемо маленькі огірки, а більш зрілі натираємо, підсолюємо і додаємо у банку замість води. Смачніших огірків ніколи в житті не їла! Без оцту та консервантів їх можна споживати і хворим на гіперацидний гастрит, і з виразкою, цукровим діабетом, гіпертонією, атеросклерозом, подагрою та іншими хворобами.
І наостанок заглянемо на кухню. Огірки можна смажити в клярі. Це дуже смачно! А в Азії готують (смажать або відварюють) молоде листя та пагони, використовують їх в супах. Огіркова вода — це те, з чого можна з користю для організму починати день та пити її в перервах між їдою, коли вже зголоднів, а час обіду ще не прийшов. Отож, нарізаємо огірок зі шкіркою, додаємо за бажанням листочки м'яти, лимон чи лайм (або сік з них), імбир, мед. Заливаємо холодною водою і настоюємо 6-10 год.
Наголошу й на тому, коли огірки протипоказані: у разі гострого і хронічного у стадії загострення нефриту, загострення хронічної ниркової недостатності, нирковокам'яної хвороби, якщо відкладалися лужні солі, у випадку пієлоциститу з лужною реакцією сечі.
В усіх інших випадках — їжте, пийте сік чи огіркову воду, лікуйтеся, і хай вам кажуть зустрічні: «Ти свіжий, як молодий огірочок!»
