Наша щоденна їжа, а саме картопля, містить соланін — отруту, яка може бути небезпечною. Але ж картоплю ми застосовуємо і як ліки, часто сирою. Чи безпечно це?
Легке отруєння соланіном раніше було дуже поширене; але траплялись і смертельні випадки. Початкові симптоми отруєння: сонливість, підвищена чутливість до дотику, легка задишка, гіркий присмак. Тривале вживання більших доз соланіну призводить до нудоти, блювоти, печіння та першіння в горлі, розладу шлунка, нефриту з кров’ю в сечі, болю у суглобах, лихоманки, діареї. У важких випадках буває розпад еритроцитів, аритмія, порушення кровообігу і дихання, судоми.
Сьогодні отруєнь картоплею майже не буває, бо вміст соланіну у сучасних сортах дуже низький. Та й люди вже добре знають про цю небезпеку. Але все ж, може, деякі подробиці про соланін будуть для вас новиною.
Рання картопля має вищий рівень соланіну, ніж пізня. Найбільше соланіну в надземній зеленій частині, паростках на бульбах, шкірці. 30–80% соланіну знаходиться в шкірці або зразу під нею.
Дозу соланіну в 200 мг, при якій можуть з'явитися легкі симптоми отруєння, можна отримати, з’ївши 2-5 кг картоплі зі шкіркою. Або лише одну зелену бульбу! Подвійна доза (400 мг) може стати смертельною.
Соланін виводиться з тіла майже добу, а продукти його розпаду накопичуються в печінці більше як на добу, тому, якщо їсти бараболю три рази на день, то кількість соланіну буде якоюсь мірою сумуватися.
Зеленіє картопля не від соланіну, а від хлорофілу, який починає вироблятись під дією сонця. Але соланін починає вироблятись під дією сонячного світла раніше за хлорофіл! Отож, картопля може бути ще не зеленою, але вже містити багато соланіну. Картопля з великою кількістю соланіну і інших токсичних алкалоїдів буде гіркою!
Вміст соланіну збільшується в очищеній сирій (якщо вона трохи постоїть) або пошкодженій картоплі (подряпини, удари, рани від лопати, примороження).
Соланін не руйнується під час під час смаження чи варки, але вимивається у воду під час кип’ятіння, бо він розчинний у воді за високих температур. Тому воду з-під картоплі треба виливати. Отож, отруйність картоплі мало залежить від того, сира вона чи приготована; лише варена, особливо порізана, міститиме менше соланіну.
Не зелену та очищену від шкірки і вічок картоплю можна їсти як сирою, так і приготованою. Звісно, сиру картоплю ніхто не їсть, а от лікуємось ми сирим соком. Та побічних явищ при лікуванні соком не відмічено, хоча для соку беруть бульби зі шкіркою — але без паростків і позеленілих ділянок.
Якщо у великих кількостях соланін — отрута, то в малих може бути ліками: знижує тиск, збільшує амплітуду і зменшує частоту серцевих скорочень, виявляє протизапальну, болетамувальну і протиалергічну дію. У народній медицині використовують настій квіток картоплі для зниження тиску і збудження дихання.
Сік із бульб знижує кислотність шлункового соку, має протизапальні, ранозагоювальні, спазмолітичні й сечогінні властивості; сприяє зниженню тиску, нормалізує функцію кишечника. Його здавна застосовували в разі гастриту, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, спастичного закрепу, проносу, стійкого головного болю, тамували біль в шлунку та кишечнику. Картопляний сік дуже допомагає від виразки шлунка та 12-палої кишки, адже не тільки нейтралізує кислотність, але й сприяє загоєнню слизової оболонки.
Сік при виразках і гіперацидному гастриті вживають по 70-100 мл за 30 хв. до їди 3 рази в день: натще, за пів години перед обідом і перед сном. Краще починати з 1-2 ст. л., і керуючись відчуттями, поступово збільшувати дозу. Курс 3-5 тижнів. Для попередження загострень гастриту, виразки шлунка й дванадцятипалої кишки курси добре проводити пізньої осені і навесні: пити по 50 мл соку двічі на день впродовж 2 тижнів.
Зовнішнє застосування картоплі теж безпечне і дуже дієве. Натерту сиру картоплю або сік використовують для масок при сухій, подразненій шкірі, сонячних та звичайних опіках. Терта картопля з дещицею лимоного соку — гарний вибір маски для жирної шкіри. Нею лікують гноячкову екзему, піодермію, дерматит, гнійні рани, виразки. Щоб лікувати соком, змащують ним шкіру або кладуть тканину, змочену соком. Влітку, коли не вбереглись від укусів комах, картопля — перший засіб, до якого так просто вдатися: вона зменшить свербіж, зніме запалення.
При набряках під очима охолоджену картоплю треба нарізати тонкими кружальцями і покласти на повікиі під очі на 10 хв.: охолодження і дія картоплі зменшать набряк й легко освітлять шкіру.
У випадку виразки гомілки на всю уражену поверхню кладуть шар тертої сирої картоплі завтовшки 0,5-1 см, накривають серветкою з 6-8 шарів марлі й залишають на 4-5 годин, періодично зволожуючи пов'язку свіжим соком картоплі. За умови щоденного проведення процедури виразки затягуються за З тижні: так само, як картопля лікує виразки в шлунку, вона загоює і шкіру.
В аптеці ви не знайдете такого дієвого і безпечного засобу! Проста картопля полікує навіть згадану виразку шлунка, гастрит чи виразку шкіри — попри соланін та деякі інші токсичні алкалоїди, які містить! Не треба боятися лікуватися рослинами, треба лише мати знання про них!
