Весна тішить нас як ніколи. Але і нестача вітамінів дає про себе знати. Час трохи підтримати організм наявними і доступними засобами. І цитрусові, зокрема апельсини, — дуже непоганий вибір.
Якщо запитати думку дієтологів, вони будуть одностайні — порівняно з соком фрукти значно корисніші для здоров’я. В них більше клітковини, поліфенолів, зокрема флавоноїдів. І вітамін С та інші біологічно активні речовини краще зберігаються в неушкодженій клітині.
В соку багато речовин окислюється, а клітковина фактично втрачається, хоча саме вона допомагає доправити флавоноїди аж до товстої кишки, де ними можуть «ласувати» корисні мікроби. Це покращує мікробіом і убезпечує від раку товстої кишки. Посилюється вироблення коротколанцюгових жирних кислот, які славляться своєю здатністю зменшувати запалення. Клітковина також уповільнює потрапляння цукрів у кровотік.
Та апельсиновий сік теж має свої переваги — тільки свіжий, без пастеризації та підсолоджувачів. Якщо нема часу повноцінно поїсти, сік забезпечить організм поживними речовинами, рідиною і енергією. І раптовий приплив цукру в кров не зашкодить, а підтримає сили. Два-три апельсини ви навряд чи з’їсте, тим більше швидко, а щоб випити з них сік, достатньо пів хвилини. І ви вже готові братися до справ, йти на важливу зустріч, вирішувати складні питання.
Тож три-чотири склянки соку на тиждень — цілком припустима доза. Хоча у випадку діабету слід бути більш обережним, сік теж може піти на користь, попри високий вміст цукру. Наукові дослідження за участю десятків тисяч людей доводять, що любителі цитрусових рідше стикаються з хворобами серця та інсультом. Зокрема, аналіз 10 досліджень виявив, що вживання 500 мл апельсинового соку на день пов'язане з нижчим рівнем глюкози в крові, покращенням роботи інсуліну та зниженням рівня ліпопротеїнів низької щільності (поганого холестерину) — усе це ознаки хорошого стану серцево-судинної системи.
Аналіз інших досліджень показав, що щоденна склянка апельсинового соку за кілька тижнів знизила систолічний артеріальний тиск у людей із зайвою вагою і підвищила рівень ліпопротеїнів високої щільності (хорошого холестерину).
Апельсиновий сік може бути корисним і для мозку. У 24 чоловіків, які брали участь в дослідженні, після склянки соку покращилися не лише розумові здібності, а й самопочуття. Навіть наприкінці дня вони зберігали зосередженість та бадьорість.
В іншому експерименті 37 здорових людей 60-81 року 2 місяці щодня пили дві склянки апельсинового соку або солодкого напою з апельсиновим смаком. Когнітивні функції тих, хто пив сік, в кінці експерименту були кращими, ніж у тих, хто пив солодку воду.
Пояснити, чому апельсиновий сік гарно впливає на здоров'я, неважко.
Апельсини багаті на вітамін С, який зміцнює імунітет, сприяє засвоєнню заліза та допомагає виробляти колаген для шкіри. Вони також містять фолат, кальцій, калій і тіамін (вітамін В1).
Захисний вплив апельсинів на серце та мозок швидше за все забезпечують флавоноїди. Вони надають фруктам і овочам яскравого кольору та допомагають захищатися від стресу й інфекцій. Їхні антиоксидантні властивості дозволяють нейтралізувати надзвичайно активні вільні радикали, які пошкоджують клітини та прискорюють старіння. Протизапальні властивості флавоноїдів також добре відомі. Вони ніби пожежні гідранти, спроможні швидко загасити вогонь.
Особливий інтерес викликає флавоноїд гесперидин. Він впливає на артеріальний тиск, ймовірно, активуючи певні гени. Річ у тім, що звуженням і розслабленням судин керує внутрішня оболонка судин — ендотелій, на неї, в свою чергу впливає оксид азоту, а гесперидин активує гени, які розслабляють судини і ще й сприяє виробленню оксиду азоту.
Флавоноїди здатні покращувати розумові функції та настрій. Стимулюючи приплив крові до мозку, допомагають почуватися бадьорішими та краще вирішувати когнітивні завдання. А якщо налагодити гарний кровотік упродовж тривалого часу, це може посприяти утворенню нових зв'язків між нейронами та захистити від руйнування існуючі.
Саме такий вплив має апельсиновий сік, захищаючи таким чином від хвороби Альцгеймера та інших видів деменції, спричинених, принаймні частково, порушенням кровообігу в мозку.
